“藕粉”顾名思义，由莲藕加工成的淀粉类食物，现在市面上藕粉种类繁多，有纯藕粉,坚果藕粉,古法藕粉和胶原蛋白藕粉羹等一些功效型藕粉，选起来真是眼花缭乱。别慌，燕达医院营养科医生告诉您怎么选择营养且适合自己的藕粉!

藕粉中含有大量淀粉能为身体提供所需的能量，而且容易给人饱腹感。其中含有大量的铁元素、维生素B12，能够有效补血养血，预防缺铁性贫血，其中含有的维生素K能够起到很好的收缩血管、止血效果。

不知道大家选择食品的时候，先看价格，看品牌还是看包装上营养标签呢? 燕达医院营养科医生建议大家养成一个习惯，购买食品的时候先看营养标签，其次还要保证日期新鲜。

营养标签分为配料表和营养成分表，看下表:

一看配料表：配料表通俗的说就是告知消费者食品由哪些原料制成的。按照“用料量递减”原则，配料表按照配料用量高低依序列出食品原料、辅料、食品添加剂等。

二看营养成分表：大家要注意的是此表采用三列表形式标示的营养成分表，说明每100g食品提供的能量以及蛋白质、脂肪、碳水、膳食纤维、钠等营养成分的含量值。那么大家就有疑问了，前边两列容易看懂，后一列NRV%是什么意思呢?

NRV(营养素参考值)是根据中国居民膳食营养素参考摄入量制定的，用于4岁以上人群预包装食品的营养素参考值，表示每日能量摄入8400KJ(2000Kcal)时，各种营养素宜达到的摄入量。也就是说如果大家一天内食用100g藕粉就占全天能量需要的20%了。

大家再看这款纯藕粉配料表非常干净，只有藕粉，而且蛋白质、脂肪含量为0，碳水占比30%，非常适合肾病患者及需要控制蛋白，脂肪的人群食用。

另外，像神经系统疾病的人群，如脑出血、脑梗死以及因头部手术等等疾病出现进食流食时呛咳的患者，藕粉是一个经济实惠的天然增稠剂，可以调整水、汤等食物的稠度，便于患者吞咽，避免发生呛咳，有效预防吸入性肺炎的发生。所以藕粉也是我们营养科医生帮助有吞咽障碍的患者训练吞咽功能，恢复摄食能力的工具。

如何选择藕粉，燕达医院营养科医生建议是选择纯藕粉，理由是口味清香，无糖精、脂肪等添加成分，在限制总食入量的前提下，可有效控制血糖。当然速溶藕粉及坚果藕粉等也有其食用方便快捷的优势，健康人群可以依据自身情况区别选择。

供稿/营养科陈红月