胃癌的发病与饮食结构不合理、环境污染严重、家族遗传易感性等多种因素密切相关。喜欢吃熏烤、高盐、辛辣、腌制的食物，嗜食火锅、麻辣烫等，以及嗜好饮酒等，都可能破坏胃肠道的正常功能，严重损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病，甚至还可能增加癌变几率。

此外，不良饮食习惯也是增加罹患胃癌的诱因，比如：为了赶时间，吃饭狼吞虎咽;吃得过饱，经常加重胃肠负担;生活无规律，吃饭经常是“饥一顿、饱一顿”，甚至经常连早餐都不吃，有时还暴饮暴食，这些都给胃炎、胃溃疡等种种胃病，甚至胃癌发病提供了“良好”的土壤。

由于胃癌发病初期表现不明显，年轻人又不重视自身健康状况，忽视胃病防治，导致大多数中青年胃癌患者就诊时已是晚期，延误治疗时机。要诊断有没有胃癌，通常要做胃镜检查，因为胃镜下可以直接看见胃黏膜有没有癌变的发生，并可以同时取病理进行诊断，因为肿瘤诊断（zui）重要的标准是要取得病理。

预防胃癌，应养成良好的饮食习惯，做到饮食定时定量，切忌暴饮暴食、进食过快过烫;少吃或不吃腌菜，少吃或不吃烟熏油煎食物，像熏肉中含有大量致癌物质，油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用高温食油中也含有此类致癌物质，不吃霉变食物，不吸烟，多吃新鲜蔬菜和水果。在饮食方式上倡导分餐制，避免感染幽门螺杆菌。